俺在珠海的郊区斗门吃过正宗田鼠，斗门是甘蔗产地，每到甘蔗收割后地里剩下甘蔗根和地下的无数鼠洞和享受了半年甜蜜甘蔗根的肥美田鼠！
捕鼠的时候是在田边竖起约一米高的网，把整块田围严实，留一两个几十公分宽的出口，出口用一米多长的小口大肚子密竹篓封上，田里根据风向点起火，烟火一熏，地底下的老鼠都受不了纷纷逃窜，到田边有网挡着，有的也撞进网里缠上，大部分沿着网跑，田里有人拿长火把赶，大量的田鼠跑向出口，看到有出口就疯狂往里面跑，一个大竹篓不用几分钟就装个严严实实，一般有两百多斤。
一片十多亩的蔗田大概能收个一千多斤老鼠，有厉害的一亩就抓了五百多斤！
大竹篓里面装的满满当当的都是老鼠，一般是丢到塘里淹死，捞出来统一处理，开膛砍头剥皮，一会儿就变成一大盆一大盆白白净净的肉了，剁掉了头和尾巴，看起来和乳鸽一样！村里再支上几口直径一米多的大锅，烧上柴火，一大锅一大锅得焖起来，主要是乌豆来焖，再加上八角桂皮草果香叶香茅等等来调味，最必不可少的是---甘蔗！
田鼠肉质细腻，绝无肥油，鼠腿肉一坨坨的仿佛田鸡一般，甘甜细嫩又有嚼劲，加上甘蔗的甘甜还有乌豆的醇厚，吃起来真的停不下嘴，再开上两瓶冰凉的啤酒，坐在村边大榕树下乘着清凉的晚风晒着月光，真乃人生一大享受……
所谓原汤化原食，蔗鼠来自蔗田，也由甘蔗相伴送入人的口腹之中轮回去也。
香飘十里，味道真的不要太好啊！
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